Deze klassieke Franse taart, Tarte Tatin, biedt een verrukkelijke combinatie van gekarameliseerde appels en omgekeerd gebakken deeg, wat zowel het oog als de smaakpapillen verwent.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
1,5 kopjes bloem
1 eetlepel suiker
1/4 theelepel zout
125 gram boter (koud en in blokjes gesneden)
1/4 kopje koud water
Voor de appelvulling:
6 middelgrote appel
100 gram boter
1 kopje kristalsuiker
1 theelepel kaneel
Bereiding:
Bereiding van het deeg:
Meng de bloem, suiker en zout in een kom.
Voeg de blokjes koude boter toe en wrijf ze met je vingers door de bloem tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
Voeg langzaam het koude water toe en kneed tot het deeg samenkomt.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding van de appels:
Schil de appels, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis.
Smelt de boter in een pan. Voeg de suiker toe en kook zonder te roeren op middelhoog vuur tot de suiker karameliseert en een goudbruine kleur krijgt.
Zodra de karamel klaar is, leg je de appelhelften in de pan. Laat de appels zacht worden en de karamel absorberen. Voeg de kaneel toe als je dat wilt.
Samenstellen van de Tarte Tatin:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, zodat het past bij de grootte van je pan.
Rangschik de gekarameliseerde appels in de pan en leg het uitgerolde deeg voorzichtig over de appels. Druk de randen van het deeg naar beneden rond de appels.
Prik enkele gaatjes in het deeg om stoom te laten ontsnappen.
Bakken:
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, tot het deeg goudbruin is.
Serveren:
Haal de pan uit de oven en laat de taart 5-10 minuten rusten.
Draai de pan voorzichtig om op een groot serveerbord.
Serveer warm, bij voorkeur met een bolletje vanille-ijs.
Eet smakelijk!
No Comments