Deze heerlijke soep is perfect voor wie op zoek is naar zowel lekker als voedzaam! Met een perfecte combinatie van broccoli en aardappelen biedt deze soep een maaltijd boordevol vitamines en mineralen. Naast de groenten voegt een vleugje melk of kokosmelk een voedzame smaak toe. Bovendien bespaart het eenvoudige bereidingsproces tijd terwijl het een gezonde smaak aan uw tafel brengt. Bekijk het recept nu om het uit te proberen!”
Ingrediënten:
2 kopjes broccoli (in kleine stukjes gesneden)
1 grote aardappel (in kleine blokjes gesneden)
1 middelgrote ui (gesneden)
2 teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
3 kopjes groentebouillon of kippenbouillon
1 kopje melk of kokosmelk (optioneel)
Zout en peper
Olijfolie of boter (voor de soep)
Bereidingswijze:
Verwarm olijfolie of boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de in kleine blokjes gesneden aardappel en broccoli toe. Bak een paar minuten terwijl je roert.
Voeg de groentebouillon of kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Pureer de gekookte soep met een blender of staafmixer. Optioneel kun je de soep door een zeef halen voor een gladde consistentie.
Breng de soep terug naar de pan. Voeg indien gewenst melk of kokosmelk toe en roer goed.
Verwarm de soep opnieuw. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep eventueel met geraspte kaas of verse kruiden.
Eet smakelijk!
No Comments